城”！这家店要当成都餐饮新顶流？麻将胡了2试玩3000平的“宵夜

　　牟建表示◆○■，红餐网和四川燚启大烤餐饮管理有限公司总经理◇◇▷■、乌苏烧烤·成都宵夜城的品牌主理人牟建聊了聊▼□=•△▼。而扎根下来做大单店是有机会的▽□•。

　　▼☆“成都缺这种神店▽▲，缺这种标杆儿店□-=！▷◁◁★…●”牟建希望乌苏烧烤宵夜城能够成为外地朋友来成都★◇-▷，吃火锅之外的新选择▽■●•◇。

　　▲◇▼▪“就像长沙的茶颜悦色一样…•◆●△，我们希望乌苏烧烤宵夜城也能作为成都一个文化符号●◆…。☆…★”牟建说道•▪▽★▽●。

　　乌苏烧烤宵夜城还采取了对外招商的模式•▲◁，通过引入成都当地知名的餐饮品牌和特色小店△◇◁◁，来呈现更地道的成都风味◁◁☆▽▷•。

　　•△○“烧烤是宵夜场景中很重要的元素★◇■…●◆，如今乌苏烧烤已经和烧烤品类强捆绑○◆▲-…，未来会进一步从烧烤场景会拓展到宵夜场景…◆★▲=▽；而让消费者看到成都与众不同的夜文化和浓厚的烟火气○▲▪◆★，既是乌苏啤酒的落脚点☆••，也是乌苏烧烤·成都宵夜城诞生的基因-▪•。◇□”

　　面积3000平☆◆•☆▽▽，是成都目前最大的烧烤城▽○▪=▼▷；sku100+▷●★●○，一站式体验特色烧烤△■、爆炒江湖菜△●•-……、成都特色小吃☆●•••◇；还能买到大熊猫玩偶★◁▷，体验魂斗罗▪■◁○◇▽、马里奥等童年经典游戏……

　　根据央视财经发布的◇◆-▼“中国夜经济活力指数报告▽■▷-•”==△◁，2023年=•□，夜间消费最活跃的十座城市榜首就是成都●◁★。

　　最近●▷•=▪▽，一家名为•○“乌苏烧烤·成都宵夜城▲●○□△”（以下简称●▷“乌苏烧烤宵夜城▷●…”）的店刷屏餐饮人朋友圈◁■☆▪。

　　牟建表示▽▪，乌苏烧烤宵夜城希望打造一个街区式美食集合体▼•，让消费者一站式地体验到以成都美食为代表的特色美食◁▷。

　　▲■“大家对宵夜城的印象可能是○-•‘脏乱差•☆◆▪▷★’■▷，我们希望保留其中的特点•□△▼……，同时做到•◇▷□■▪‘乱而有序•…★•，不脏不差-◁★☆’▽△。▷•●”在牟建看来麻将胡了2试玩☆△-=◁，做旧风格要真正让消费者共鸣▼☆=△…○，能激起当地人的情怀△◇■■◆，才能称为有效造景☆△○。

　　不同喜好的消费者都能找到心仪的产品-■。也是成都比较有代表性和历史感的建筑•▽☆=△，在成都宵夜城◇▪，在这里▼★-☆，能满足项目3000平的承建要求●★。成都人的夜间生活与乌苏啤酒大胆碰撞▼▼▽•◆●，这家新店为何有如此大的吸引力•□●◇？11月22日▪▷…▼•■。

　　也不能太街头▲▷”◁▽▪=，尽管夜宵城采用了一些霓虹灯牌元素○◆=▼，▪△●▼▼“乌苏烧烤宵夜城○■△●■•”正式对外营业▲◇○…◁◁，承载了几代人的回忆▲●●…▽，希望能达到自营和特色商铺55开的状态◇△○●。不可能○•-◇“立■△-”起来▪•□，也是文旅交流与城市记忆的传承★…□，▲▼”而张家巷21号的原址是东风皮鞋厂▪•…□？

　　除了丰富的品类选择之外◇-•□▷◁，还强调新鲜•……○、不预制●…▪▪▼，并且打出了▽●★◁-“只卖当日●=▼…•”的口号●▼◁。

　　据了解=▷，该店自10月开始试营业○▽◆•□，已经吸引了北京胃圈170多位餐饮老板-▷□△、成都蓉城球迷会•◆△•、成都保时捷车友会等前来打卡参观△-□□◆。

　　目前●•○▲-，店里的sku超过100种◇…-▽，集合了各种地域特色的夜宵▪▼■…-○，包括特色烧烤▲=▲、烤鱼▪◁◆○△、夜包子■☆■▪=、兔头▼…◇-▽、砂锅菜△▷◁○、江湖菜等各式美食▼△。

　　乌苏烧烤宵夜城在牟建看来=•，就是要做一个城市地标旅游的项目□▲…☆◁，通俗点来说=☆◁▲●，就是一个•◇▷▷“成都土著接待朋友的好地方=▲▽、老地方■▽-”□◁=。

　　乌苏烧烤宵夜城的主体由厂房改造而来◇☆☆•，分为三层-▼○=▪◁，围合式建筑■▼△，中间有一大片露天空间=○☆0暑促专区--笔记本一体机手机数码相机硬 要时刻做好除螨准备○●-●。在寒冷的冬季•▽•，需要…◁■-。在日常生活中▪…，冬季除螨尤为重要△●○▷△。用户除螨的手段也在不断的升级●•-•。我们还 更多 0暑促专区--笔记本一体机手机数码相机硬，一楼除了明档小摊外□◆▼▽▽•，屋内屋外都有用餐区域▪△；二楼连廊阳台◇△○•▼▷，视野极佳…■◁□▽▷，处处都可以打卡拍照◇•，同时设有包间和大厅◆•○☆，最大的厅可供上百人用餐☆-。

　　牟建介绍◁◁-，目前店里的产品结构是70%地方菜系+20%烧烤+10%全国特色的产品▷◇，人均消费在100-120元左右▷▼。

　　乌苏烧烤宵夜城背靠两大实力强劲的集团——嘉士伯中国和四川燚启大烤餐饮管理有限公司△◆-△●，这也是其扎根成都◁=、站稳四川▽★◇▷，走向全国的底气●-•-◇。

　　未来▪☆，围绕着正宗的乌苏啤酒■…、地道的地域夜宵△●◁、老成都的文创产品与场景三大产业★▽▷★•□，乌苏烧烤宵夜城将进一步强化文旅属性△•★◇…▼，将项目打造成一个集文◇•△、商=◇★、旅-□、城于一身的▲△▽-“城市会客厅◁○”●△○□。

　　而是先▼▲▷★▪▲“做大▪●•●•□”▷…☆☆△○，14款不同的产品将全方位展现乌苏啤酒的纯正风味☆△=，但牟建强调▷▷◆▽，★◁•“不能太美式●●◇★○▪，同时整体结构比较完整△○•，牟建和团队亲自上手进行造景改装☆▪•▪…▽，借此机会▲◇◁▽•○，在他看来◇▼▲-●-，在地文化才是这家店的灵魂■•！

　　牟建自己就是地道的成都人■△▪，对于在地文化十分了解▽□▪▽▼•，乌苏烧烤宵夜城选择了老旧居民楼众多◆◇▪，极具市井烟火气的张家巷•-，这里曾经铸就了成都工业时期辉煌◁▪●，周边也有不少苍蝇馆子•••、特色小店★◇=◇=，老饕们热衷在此寻觅美食◁■。

　　乌苏啤酒将作为成都宵夜城的有力合作伙伴•●▪▼◁麻将胡了2试玩3000平的“宵夜，创新成都宵夜城的消费场景□•。据嘉士伯中国餐饮零售业务单元总经理孙怡介绍▽…，去年2月★••◁▲，乌苏啤酒在上海静安大悦城开出了首家烧烤体验店——乌苏☆△□◆△●？-▷？烤◇☆，产品新鲜分量大☆▼•□=●、特色啤酒口味佳•▼▪▪★，开业不足一个月■■▽-▽，就登上静安区烧烤烤串热门榜前三◇◁◇。

　　在打造•☆=▷□=“乌苏烧烤宵夜城-••▽■”之前▽◇•▲▼-，牟建和团队认真调研和研究过成都的餐饮环境•□□■★，认为成都有足够的餐饮消费力…■◁，且夜宵市场也有足够大的潜力▼◁□◆◇，有条件支撑起=◆◇“乌苏烧烤宵夜城◆…”的发展◆▷。

　　孙怡谈到▪★•△•▪，乌苏烧烤·成都宵夜城产品丰富多样■◁=☆，消费者可以一站式满足多种宵夜需求▷■●●△□，同时怀旧打卡获得情绪价值•★▷◆■。

　　对此■◆，孙怡表示●▽•◇●△，嘉士伯中国始终关注消费趋势☆★▷，致力于创新消费场景□○，为消费者提供更多选择=○◆。

　　•△■●▽▲“乌苏烧烤宵夜城■▪●◆▼▪”坐落在张家巷21号…●●=▷■，门店周边大都是老式居民楼▲△，也有一些苍蝇馆子和特色小店☆■▷。

　　三楼天台区则以休闲属性为主=▽△，顾客可以在此围炉煮茶△•□▷◇-，闲坐聊天-▷=。同时三楼还有一个非常亮眼的地标设计——5米高的乌苏烧烤啤酒瓶◇□△--。

　　做到▲-○★“顶天立地◆△”○…■•◇。未来会进一步优化结构△•▼=•，因此在战略选择上…•，◆▽△□▽“目前店内自营和对外招商的大致比例是8▪◇=•:2麻将胡了2试玩◇▼★，在成都做200平米的小模型▲▲-▽=，在他看来=▪▷○，既是一次创新尝试▲▪◇，定下结构后★◇=……★！

　　基于此--□▲△★，乌苏烧烤宵夜城主要打造三种消费场景——成都土著爱吃地△★•▪□城”！这家店要当成都餐饮新顶流？、本地人外地朋友的接待地以及餐饮同行的交流地○▼•--○。

　　为何要开一家3000平米的大店呢△◁？牟建给出的答案是◁▲△“逆市而生••，尊重趋势▽=■△●▼”=◁▪。

　　因此▲◆，店内的工作人员也会充当城市里的▽••△“NPC○▽▼▷”=▲▲◆。吃饭时会有在装扮成卖烟小贩的过来售卖香烟△▪，也能看到穿着尔族服装的服务员行走在餐桌之间■△□▪•。

　　成都统计局数据显示☆★◇△，今年1-9月…=▲•，成都餐饮收入达到1441•▷•▷☆.9亿元…◆，同比增长6▲=•.3%☆=◆△▲▷，跑赢全国大盘◇■，也为当地消费贡献了重要力量▽▪◇▽。

　　首先◁△▪□•-，从选址来看○□◇★▽★，必须得选一个当地人熟悉认可=◇○▪■▪，又能让外地人觉得充满老成都气息的地方□…•○-。

　　如何在装修设计上更好体现当地的文化特色呢•◁-？牟建在墙面○△☆◆、标语•▪◆、招牌上做文章◁•，比如打出了▼◆=“等不是办法干才有希望△▪”▽▪■“多生优生幸福一生☆★▷▷”等白底红字的标语…△●，再比如包房上挂着…□▼“来者是客◇•☆”的老门匾▷-★、就餐区域挂出了☆▼▪-“乌苏一号车间△=◇”等招牌○△◇★。

　　门头呈拱门状○▼◁，用霓虹灯制作的乌苏烧烤••■、NSNM·张家巷21号的店招在夜晚十分抢眼-★•。店招正下方▽▪◁，还有一个瓶盖样式的Logo■●◇■-，上面印着▪☆▷△▲“乌苏啤酒□…▷=△，硬核出品•◁☆”的Slogan☆•。

　　右手边则是乌苏烧烤宵夜城特意打造的城市摆渡人公益项目=▼，凌晨1点-3点□◁▪★▲◆，全成都的代驾师傅和出租车师傅到店都可以吃到免费夜宵▽△★☆□。

　　牟建则透露△▼▪，未来■=，乌苏啤酒将和四川燚启大烤餐饮管理有限公司◁△★●，到乌鲁木齐◁☆…▽、西安等城市○◇▼，通过类似的经营理念和模型挖掘更多城市的餐饮文化●○▽◇■…，打造☆-○•“干杯乌苏◆□▷▷▼、夜宵乌鲁木齐▪▼…•●☆”▷□…◆■◁“干杯乌苏○◇■•□、夜宵西安•▷…”的宵夜城…○△。

　　牟建透露•★▪，这些特色品牌▼◆★-、店铺◇-•○，如果能在乌苏烧烤宵夜城跑出来-▲，也可以成为=◁☆★•▲“铺天盖地=□=▷”的连锁品牌-☆，走向全国■◁☆▪○-。

　　今年整个消费市场的大环境并不理想◆△○-▲○，餐饮人集体▷○★■■“过冬▪◁▼○□”◇●◆，行业的关键词就是降成本▲•，开小店◇•，关掉一些不挣钱○▪、效益差的大店●◇▪◁▽。

　　内部装潢上□=☆●▽，处处能看到地摊夜市和80年代成都的真实模样-◆◆。比如餐桌上铺的是塑料桌布▪◁□▲●，凳子是清一色的红色胶凳☆▪••…；灯罩是倒下来的啤酒箱▪▼，每张桌子的标语牌上都挂着开瓶器◆▪•。店里的墙上随处挂着◇▲▼●“供销社-▪◆★▼”-▲△▲▼“冷饮厂◆□▼”等老旧招牌◇•，还有一处专门摆放公仔书的报刊区域……

　　品牌主理人牟建表示◇•◆▷▼•，既然要做一座◆◆◇…-“城▼★□=”-••▷，那成都街头最真实烟火气和吆喝肯定不能少△•。

　　入门左手边就是一排明档小摊▷▷，包括破酥包◇●◆▷、夜蹄花…□▼▪◇◁、浇头面▪◇◁=••、宵夜生滚粥麻将胡了2试玩△□•●、江湖爆炒□□•▷☆▪、特色烤鱼●▽••▷•。这些小摊深度还原了路边小吃摊的风格◇◁•，比如开在▷□“海鲜市场…▲◇▷▪”里的砂锅粥档麻将胡了2试玩◆…▲，前面熬粥▽●=，后面则捞鱼宰虾◆-★◆。

　　值得一提的是▪★●◆▲▽，顾客除了能够享用到以成都夜宵为代表的各地特色宵夜之外=◁，还能在乌苏烧烤宵夜城一次性品味到14款乌苏啤酒▽◆●，即☆○▽“神龙全套☆★★△”…▲▼■▲。

　　在行业内树立起新的标杆-◁◇◁▷。在餐饮业态极其丰富的成都▪▪○□▽☆，短时间内不考虑●◇◁△“铺天盖地▪◇☆•”的生意□▪▲●！

　　目前▪•，乌苏烧烤宵夜城餐饮业态之外▼-=△-，还设置了一个售卖大熊猫玩偶和成都特色周边的…□“熊猫屋◆●▽”•▲▽，以及让游客打卡参观的茶咖室▼-▽◆▷，里面不仅售卖茶饮咖啡▽▲▼…■，还有胶片机◇☆…、留声机等各式怀旧老物件装饰■•，还有80◁•□▲、90后最爱玩的▲…“红白机=▽○▷▽”等◆-▲■。